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1. 有很多种。

2. 常见的腌制方法是将鸭蛋或鸡蛋放入盐水中腌制，盐水的浓度一般为100www.nfysw.com克盐溶于1000毫升水中，腌制时间一般为15-20天，期间需要每天翻动蛋，以保证腌制均匀。

3. 除了盐水腌制外，还有用茶叶、草木灰、石灰等材料腌制的方法，每种方法都有其独特的口感和特点，可以根据自己的喜好进行选择。

同时，腌制咸蛋也需要注意卫生和食品安全问题。