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配方：鸡叉骨500克、葱20克、姜10克、酱油1勺、蚝油1勺、少许料酒、味精适量。

路边摊炸鸡叉骨的做法：

1、先把鸡叉骨加少许盐和料酒煮熟。进行消毒且熟了之后比较好炸，可以炸出外酥里嫩的口感。

2、调制酱料，加入耗油1勺、生抽6勺、料酒1勺、淀粉3勺调制，搅拌均匀。

3、把油放进锅中，烧至7成热的时候，把腌好的鸡叉骨放进去。下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。

4、锅里加大量油，烧到8成热。腌好的鸡叉里加入适量干淀粉。

5、炸的时候要中火， 炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟，都炸到金黄色就可以出锅了。

小贴士

1、腌制好的鸡叉骨主要通过放速冻和分层的方法来保存。

2、放在速冻里面的鸡叉骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。